La storia del Caseificio Cugusi affonda le sue radici nei primi anni sessanta del Novecento.

Cugusi Raffaele e Maria si trasferiscono dalla Sardegna in Toscana portando con loro le tecniche artigianali della lavorazione casearia. Qui il latte diviene formaggio, in particolare pecorino e la famiglia Cugusi ha portato avanti la tradizione fondando il proprio caseificio.

Il caseificio si trova sulle colline di Pienza, dove si trovano i pascoli dove facciamo allevare le nostre greggi. Ancora oggi nutriamo i nostri animali con le erbe della Val d’Orcia, che donano al loro latte quel caratteristico sapore dolce e delicato che poi trovate nei nostri formaggi. I nostri pecorini seguono la classica stagionatura della tradizione: sotto foglie di noce, sotto la crusca, sotto fieno e cenere.